Натамицин (пимарицин) — это антимикотический препарат, обладающий широким и эффективным спектром действия. Он не только подавляет рост различных плесневых грибов и дрожжей, но и препятствует производство их токсина. Коммерческий натамицин содержит 50% активного вещества. Небольшие количества натамицина способны подавлять рост всех плесеней и дрожжей, вызывающих порчу пищевых продуктов. Натамицин не оказывает воздействия на бактерии, поэтому он не препятствует естественному процессу созревания. из йогурта, сыра, свежей ветчины, колбасы и т.д.

Растворимость

Растворимость натамицина очень низкая в воде и большинстве органических растворителей. Всего 50 мг натамицина могут быть растворены...

Растворяется в чистой воде при комнатной температуре.

  ИНКИ

Пимарицин ； Натамицин

CAS-номер………………… 7681-93-8

Последствия

Пищевой консервант

Технические данные

Чистота: 50%, 90%, 95%, USP

Приложение

Пищевой консервант. Идеальный результат можно достичь, применив натамицин на открытой поверхности продукта, где

плесени и дрожжи могут развиваться. Это особенно полезно при производстве сыра, так как рост плесени

предотвращено, в то время как бактерии созревания сыра будут расти и нормально метаболизироваться. Продукт следует хранить

В сухих, прохладных (не выше 15℃) местах, в оригинальной запечатанной упаковке, предохраняя от прямого солнечного света.

Стандарт подачи заявки:
1. США: FDA, §172.155, 2000: Обработать (распылением или погружением) поверхность сыра водными растворами в концентрации 200–300 мг/кг.
2. ЕС: Разрешено на поверхности сырных и колбасных оболочек
3. Китай: GB2760-2001: для сыра, мяса и мясопродуктов, лунных пряников, закусок, сырого сока при использовании в качестве покрытия

Поверхность посуды, скоропортящиеся продукты, салатные соусы, ферментированные вина и т.д.
Совместный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам подтвердил допустимую суточную норму потребления (ДСН).

Натамицин в дозе 0,3 мг/кг (по общей массе тела). Это также было одобрено ЕС. В Китае его использование разрешено.

в пищевой промышленности.